冬瓜去皮、打花刀、切片备用，姜切片备用，五花肉切片备用，肉片和冬瓜片大小差不多。
锅里放少许油，油冒烟后放入花椒、姜片炒出香味，放入甜面酱炒香，放入冬瓜片，翻炒至冬瓜片都均匀的沾满甜面酱的颜色后，加水刚好淹没过冬瓜，大火烧开，转至中小火，依次放入盐增味、鸡精提香、白糖提鲜，熬至汤汁收到一半时放肉片和酱油，继续熬至汤汁浓稠起锅。期间不能用锅铲搅拌（会把冬瓜搅融），怕粘锅可以轻轻晃动锅！