伯爵红茶奶冻蛋糕卷

作者： 平_青岛

在千变万化、千滋百味的甜品世界里，永远尝试不尽，保持热爱～

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 50克
• 红茶包 2包
• 多力葵花籽油 40克
• 以上是蛋糕卷胚，其他用量见下面步骤

伯爵红茶奶冻蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

多力葵花籽油，也可以用多力玉米油40克

步骤 2

纯牛奶40克

步骤 3

低筋面粉50克（是50克，不是图片的重量）

步骤 4

伯爵红茶包一袋

步骤 5

撕开红茶包倒入红茶末

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步骤 6

步骤 6

用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒

步骤 7

加入四个蛋黄继续搅拌均匀无颗粒

步骤 8

28*28烤盘，铺上油纸

步骤 9

称出蛋白糖40克，请现在预热烤箱，165℃

步骤 10

开始打发蛋白，分三次加入40克白糖，打成这种大弯钩状态即可

步骤 11

先盛三分之一蛋白至面糊翻拌好，再把面糊倒入剩余蛋白中，快速轻轻地翻拌均匀

步骤 12

倒入烤盘

步骤 13

晃动铺平铺满烤盘

步骤 14

放入烤箱，上下165℃烤15分钟，出炉

步骤 15

现在做奶冻，红茶1包，牛奶150克，奶油50克，白砂糖10克，混合煮开，压压茶包，泡一会儿

步骤 16

留出50克

步骤 17

吉利丁5克，想用冰水泡软，挤一挤放入晾至45℃左右的上面的液体中，搅拌均匀

步骤 18

饭盒垫油纸铺平

步骤 19

倒入奶冻液体，入冰箱冷冻

步骤 20

刚才烤好的卷胚子铺一张大点的油纸，翻过来，揭掉油布，完美的毛巾面

步骤 21

奶冻大概要冻一小时，冻好后打奶油做内陷儿，250克奶油（省点200克也够，按100克奶油加6克糖的比例加糖）

步骤 22

打发奶油差不多后加入先前留得50克奶冻液体，继续打发，打硬点

步骤 23

卷卷胚上铺奶油

步骤 24

奶冻划成宽1.5厘米的条

步骤 25

在这个位置铺奶冻

步骤 26

再挤上奶油，开始卷

步骤 27

卷好后冷冻半小时定型，喜欢装饰的话在蛋糕卷上面挤上奶油，差几块水果就完成啦

步骤 28

漂亮吗？开吃吧~

菜谱创建时间：2022-10-06 17:56:41