豆角烧排骨

作者： 纳纳酱

用料

• 排骨 400克
• 干豆角
• 冰糖
• 郫县豆瓣 1勺（吃饭的勺）
• 酱油 1勺（炒菜的勺）
• 大葱
• 姜
• 蒜 小半头
• 桂皮 1块
• 八角 2个
• 花椒
• 香叶 2片
• 丁香（没有可不放） 4-5粒
• 干辣椒

豆角烧排骨的做法步骤

步骤 1

干豆角提前一天泡

步骤 2

冷水放入几片葱姜及少许料酒，放排骨焯水，水开后撇清血沫，煮排骨的汤留下，排骨控干水

步骤 3

准备调味料 辣椒根据自己口味放

步骤 4

凉油放入冰糖熬至起小泡泡到入排骨炒糖色

步骤 5

排骨翻炒上色，放入1勺郫县豆瓣炒出红油，加入图3剩余调味料翻炒，倒1勺酱油

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步骤 6

步骤 6

翻炒至排骨稍干一些倒入刚才煮排骨的汤没过排骨（不够的话加一些开水），水开后放干豆角，转小火盖锅盖炖1小时

步骤 7

大火收汁

豆角烧排骨的小贴士

郫县豆瓣比较咸所以配料里没有盐，中途半小时的时候可尝一下汤的咸淡，根据个人口味加盐。

菜谱创建时间：2022-10-06 17:19:20