白巧抹茶🍵慕斯蛋糕🍰不需要烤箱也能做

作者： JJSwty晶晶小厨

上次去迪士尼乐园 珠珠吃到了心心念念的奥乐米拉🐢慕斯蛋糕 小小一只就要💰38，当时浅尝两口 这不就是白巧克力抹茶慕斯么 除了样子长得超级可爱（得益于迪士尼版权模具），不过味道也真的是不赖，趁着十一长假，咱就说自己复刻一个出来不是蛮好的么，做法也不是很难，有兴趣的小姐姐们可以一起啊！抹茶解甜腻 加上白巧的丝滑醇 的的确确是很nice😋 原料可做一只4.5寸小慕斯 如果是6寸模具，配料x1.5 如果是8寸模具，配料x3

用料

• 奶油奶酪 110克
• 稀奶油 115克
• 0卡糖 24克（一共24g，奶油+12g，奶油奶酪12g）
• 抹茶粉 3克
• 白巧克力 15克
• 吉利丁片 1片（5g）
• 消化饼干 65克
• 黄油 30克

白巧抹茶🍵慕斯蛋糕🍰不需要烤箱也能做的做法步骤

步骤 1

吉利丁片冰水泡软备用

步骤 2

消化饼干放入密封袋

步骤 3

擀面杖敲碎

步骤 4

随了之后擀压

步骤 5

成粉末状

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步骤 6

步骤 6

黄油微波了叮40秒成液态 消化饼干末倒入黄油里

步骤 7

拌匀

步骤 8

❤️模具下面建议垫一层油纸更好脱模 黄油饼干铺底压结实 送入冰箱冷藏定型

步骤 9

奶油奶酪提前软化 加入12g糖

步骤 10

隔50度左右热水搅拌均匀顺滑 ❤️水温不要超过55度

步骤 11

可以用蛋抽搅拌更快顺滑

步骤 12

加入白巧克力

步骤 13

继续搅拌至白巧融化顺滑

步骤 14

加入泡好的（❤️尽量沥干水分）吉利丁片

步骤 15

继续搅拌彻底融合后备用

步骤 16

奶油加入另外12g糖

步骤 17

打发5-6层的样子，开始变稠 晃动时流动性比较明显，会有一层厚厚的挂在盆子上

步骤 18

差不多是这样哈

步骤 19

奶油加入之前的奶油奶酪白巧糊里 ❤️之前的糊需要冷却到手温以下，大约35度左右，也不要太冷了会变很稠

步骤 20

拌匀

步骤 21

找一个干净的盆，挖120g拌匀的糊出来，加入3g过筛的抹茶粉，拌匀

步骤 22

从冰箱拿出模具，抹茶糊倒入磨具

步骤 23

稍微整理平整 ❤️如果你的糊糊比较稀，可以冷冻5-10分钟再拿出来继续做，如果偏干可以不冻

步骤 24

再把剩下的白巧克力糊倒入磨具

步骤 25

表面整理平整

步骤 26

差不多这样吧 我也不是整理得很平😜 然后就送进冰箱冷冻1个小时或者冷藏3个小时以上再脱模 ❤️我今天冷冻了30分钟+冷藏2小时

步骤 27

脱模是热风围边吹15秒

步骤 28

就可以轻松脱模了 今天的慕斯糊偏干，侧面分层结合处不是很完美

步骤 29

刀吹下热风切起来更轻松

步骤 30

再筛上一点抹茶粉装饰

步骤 31

咯，来一块吧！

步骤 32

有条件可以放点蓝莓🫐、巧克力色脆脆豆什么的就更好看啦～

步骤 33

切面还是比较完美滴哈

步骤 34

废话不多说 超级好吃赶紧吃～ 看着馋了快去做～嘻嘻 学会了记得交作业分享哦🌹

菜谱创建时间：2022-10-06 17:08:07