茄子去皮切块 切块教程：先切成大片，然后斜到45度切块。
油加热放锅里面，利用水油不相容原理，了。 中火闷2分钟，然后小火再闷1分钟，大火把水气煸炒出来，然后加入调好的酱汁。 酱汁：葱、姜、蒜比例分别是来1：1，酱油20克，两勺半，料酒1勺，米醋半勺、白糖2小勺，4克，盐两小勺，4克，淀粉1勺（大约8克）最后加入香油。 ps：水是调料的三倍 下锅不要动，要等旁边汤汁熟了，之后用铲子搅拌均匀，最后放盘子里备用。