【极简】燕麦麸皮硬欧包万能公式（消耗麸皮&豆粉）

作者： 是Sira吖

家里太多黄豆粉太多燕麦麸皮了实在是少不了，因为他们两任何拿出来吃，我都不太喜欢吃了。 所以创造出了这个万能公式，只要是任何家里多余的饮料粉或者面粉都可以试用。 因为我买了那种带有嚼劲的即食黄豆片和红豆片。像这种片状肯定是没有面粉容易吸水的，而且最重要的是他没有高筋面粉的筋度。所以当初第1次实验这个方子的时候，我其实内心是忐忑的，一直很担心成品会太软太稀。但意外的是成品，真的还很不错。 欧包的口感并且黄豆片的颗粒感给这个包包增加了属于类似坚果的口感。 因此特意在此留方子，希望能帮到同样家里有很多乱七八糟的粉，却不知道如何消耗的朋友们。 这方子无敌级的低卡低碳了哦，减肥的宝宝们。可以根据自己的想法冲！ ps：不用担心各种黄豆粉，奶粉或者任何粉会对口感造成什么影响，甚至可可粉都行，咖啡粉也行。因为烤出来味道其实并没有多少。只要是粉状就按照粉来处理 关于制作过程更详细的方法，可以参考这个帖子。 https://www.xiachufang.com/recipe/103326794/

用料

• 各种混合粉（我是黄豆片＋燕麦麸皮+豆浆粉=0.5:1.5:1） 200克
• 高筋面粉（/谷朊粉+高筋面粉=0.5:0.5） 100克
• 水（包括融化酵母的温水） 230克
• 酵母（夏天3克冬天5克） 4克
• 盐 1克
• 糖（用代糖的宝宝们一定要注意，要用一些蜂蜜去激活酵母的活性，不能完全用代糖） 10克
• 如果用豆渣100克≈60克混合粉+40克水。替换多少就原材料去掉多少即可

【极简】燕麦麸皮硬欧包万能公式（消耗麸皮&豆粉）的做法步骤

步骤 1

酵母水：激活活性 少量蜂蜜或者糖加酵母加温水进行混合，静置5分钟让它发酵（表面会产生轻微气泡）

步骤 2

面团：以上所有材料全部混合在一起包括酵母水，除了盐。 最后再加盐。 发酵过程： ①冰箱静止发酵一夜 ②常温30度左右发酵3-5小时，差不多面团发至两倍大。

步骤 3

拿出整形（我是把它分成一个一个小球，放在单个一次性小托里） ps：冰箱里拿出的首先要先回温30分钟。 二发：常温静置等它发酵至2倍大。（40分钟左右，不要过久）

步骤 4

烤箱预热220°（菜谱说10分钟，我懒，我就感觉到好像热了，大概230°两三分钟吧） 放面包，烤箱最底下的托盘倒一点水（不要沾面包），迅速关烤箱！ 忍住不要开烤箱！ 200°度25分钟（小个的面包比较容易熟） 开烤箱看一下是不是色泽金黄。

步骤 5

delicious~ 我真的太爱这种外脆里韧的口感了，谁懂

菜谱创建时间：2022-10-06 08:44:05