我喜欢在市场买韭菜，特鲜。肉馅买的盒马的黑猪肉馅，肥瘦比2:8。
韭菜洗净，切末。
切好姜末、大葱末，小葱末，备用。
以上料铺在肉馅儿上，加生抽再淋少许热油，加入鸡蛋，调匀。
加入韭菜末，加盐，继续调匀。
认认真真包饺子，我包饺子很随意，不如老妈的手艺。
锅里水开之后放入水饺，在过程中加少许凉水3次，共计大概8分钟。
在煮饺子的过程准备蘸料，在之前留下的料碗里加入蒜泥、生抽、白糖、醋、藤椒油。
韭菜饺子出锅啦！
我喜欢饺子在蘸料里洗澡的瞬间。家人不吃辣可以这个蘸料。
我自己吃辣，要另外加入辣椒油。
1.肉馅儿里加入鸡蛋拌匀增多粘性更易包也更香，热油淋料也加香。 2.煮的过程加凉水3次，防粘、更易熟、不易破、汤色清澈。