①排骨冷水下锅，加姜片，葱段，料酒绰水。 ②锅里放少许油，加适量冰糖，炒出糖色。 ③炒出糖色后，倒入排骨炒上色。 ④加2勺生抽，1勺料酒，1勺老抽，2勺陈醋。 ⑤加适量开水，没过排骨即可。 ⑥中小火炖45分钟左右即可。