秘制酱肉包子

作者： 我家的小方桌

今天做的酱肉包子纯属自己随便用的料，自己晒的豆角干，自己做的黄豆酱。试试味道还不错。家里酱香味的调料都加点，再加点十三香或五香粉就齐活儿。 今天用的一次发酵法，高活性酵母，发的很快。喜欢两次发酵的请随意。没有豆角干加香菇，普通豆角，茄子啥的都行，不用刻意，自己喜欢或是正好家里有都行😄😄😄😄😄😄

用料

• 猪肉 500克
• 甜面酱 2勺
• 黄豆酱 2勺
• 老抽 1勺
• 白糖 1勺
• 十三香 1/3勺
• 蚝油 1勺
• 鸡精 1/4勺
• 姜末 10克
• 洋葱丁 50克
• 泡发的干豆角 适量
• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 三四十度温水 260-270克

秘制酱肉包子的做法步骤

步骤 1

锅中放跟炒菜差不多的油，加肉末炒出油脂＋除鸡精外的所有调料炒匀，再加姜，洋葱炒香，＋泡好的干豆角丁，鸡精炒匀。馅就做好了

步骤 2

一斤面，160-170克水，5克酵母活成光滑面团，揪成30克左右的小剂子，按自己喜欢做成小包子，上屉再温水锅上醒发15分钟，开火，水开记时蒸15分钟，关火闷3分钟出锅

步骤 3

蓬松选软，酱香味十足，想更宣软可以加3克左右的泡打粉

步骤 4

成品展示

菜谱创建时间：2022-10-05 11:21:31