二发玫瑰馒头

作者： shidai2009127

诗和远方的浪漫 复刻丽江“诗人馒头”家的玫瑰馒头，真的好吃，一口气可以炫3个

用料

• 面粉 400克
• 酵母 4克
• 水 250克
• 碱 0.5克
• 水 10克
• 干面粉 80克
• 腌好的玫瑰花 50克

二发玫瑰馒头的做法步骤

步骤 1

面粉➕酵母➕水，提前一晚和成面团，贴上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵一晚

步骤 2

第二天从冰箱拿出来，室温发酵1小时以上

步骤 3

碱➕10克左右水，化开倒入面里

步骤 4

加入干面粉

步骤 5

揉成面团

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步骤 6

步骤 6

加入腌好的玫瑰花

步骤 7

把玫瑰花揉进面里

步骤 8

揉成一个光滑面团（这一步可用压面机代替）

步骤 9

面团揉好，搓成长条，刀切可以，做成圆形馒头也可以，根据自己的喜好来

步骤 10

做好的馒头胚放入蒸屉，松弛15分钟，今天我用的是温水蒸，前面做了一锅一发的玫瑰馒头，水还热接着蒸，上锅蒸25分钟关火焖5分钟再开盖

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

二发馒头更有风味些

二发玫瑰馒头的小贴士

碱和玫瑰相遇会使玫瑰变色（呈蓝色），所以加碱水时一定先把面团揉匀揉透再加玫瑰花

菜谱创建时间：2022-10-05 10:22:41