大盘鸡

作者： Jenny_Hanna

新疆好朋友一步步教我的，存档自用。

用料

• 鸡翅 2-3磅 中西红柿四个， 大白洋葱两个 大土豆两个， 薄青椒4，5个 姜一块， 蒜十瓣， 花椒十几粒， 八角两个， 米酒一勺， 冰糖十几粒， 生抽 四勺 盐适量，看口味 面粉做宽面条用，自己掌握。

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

面粉加盐水搅成大棉絮状，然后揉成面团。不用肉很光滑。揉成团就行，保鲜膜盖好放一边。

步骤 2

切菜： 配菜的体积切出来差不多一样多。鸡翅关节处切开。土豆切块。西红柿洋葱切小块。蒜，姜切末。

步骤 3

面团再揉一遍，这次应该很容易揉光滑。

步骤 4

炒鸡翅：花椒粒，八角，姜末，蒜末爆香，然后把鸡翅放进去炒干，加冰糖继续炒到表皮有点焦黄。然后加米酒，生抽。

步骤 5

加洋葱一起炒到洋葱半透明，再加西红柿，加盐，盖锅中小火炖。

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步骤 6

步骤 6

面随便揉一下，擀成厚片，切粗条，摊开在面板上，盖保鲜膜五分钟。

步骤 7

把切的面条轻轻搓成圆面条。这一步很重要。搓过的面条拉起来不容易断。

步骤 8

面条抹油，保鲜膜盖上保湿。

步骤 9

这时候鸡翅炖熟了，加土豆20分钟，打开锅盖慢慢收汁，顺便放青椒。

步骤 10

同时开始煮面：烧水。水开就开始一根一根把粗面条捏扁拉开，丢沸水里煮。可以下够面条一起捞出。面条都煮涨了一般就熟了。也可以捞一节出来切开看中间有没有白心。没有就熟了。

步骤 11

这边汤汁浓稠了。可以开吃😋

菜谱创建时间：2022-10-05 04:26:21