冬瓜去皮去瓤，切片
前腿肉绞成馅，加盐，胡椒粉，淀粉，水适量，顺一个方向绞打上劲，这步不加鸡蛋，加了鸡蛋肉丸会变硬。
开火，少量油，炒一下姜和花椒，添水煮开
下冬瓜片，煮至八成熟，把花椒可以捞出去扔掉
把火关小，水不沸的状态，下入肉丸子
全部肉丸下入后，开大些火，煮个三分钟，加盐，加点香葱点缀，出锅。