面粉提前一晚冷冻，面桶面钩冷藏，其它液体材料提前一小时冷冻。厨师机揉十来分钟连桶带钩冷冻30分钟降温，拿出来打到起厚膜，再冷冻30分钟，然后加黄油和盐打出膜，这个过程一偷懒没冻，打完面温又到27°了……😓
一发排气后均分为4团，每团278克左右。滚圆盖保鲜膜松弛20分钟。
拍扁，擀长，翻面，卷起，完成一次擀卷。
继续松弛20分钟，完成二次擀卷，排入吐司盒。戴一次性手套➕手粉，配合刮板，还是很好操作的。
烤箱发酵模式➕一小碗温水，二发。发到8.5分满拿出来，烤箱220度预热。吐司盒放到微波炉里，放温水，关炉门，让面团继续发酵到九分满。
烘烤时调到200度，30+6分钟。注意盖锡纸。
出炉啦～
柔软拉丝有韧劲，放几天都还又软又香。