营养快手的卤汁焖萝卜

作者： 虫虫和美食

冬吃萝卜夏吃姜，冬天的白萝卜是非常美味的，家里最常做的都是用白萝卜来煮骨头汤，软烂的萝卜吸收了肉汁特别的香甜。又或者牛杂里面的萝卜，一样的入味。现在虽然只是初秋，偶尔想吃但又不能经常买牛杂或牛腩回来和萝卜搭配（因为处理和熬煮的时间比较久），于是就偷懒做这个卤汁萝卜，一样很美味。

用料

• 白萝卜 1根
• 生姜 3片
• 卤水汁 适量

营养快手的卤汁焖萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜一根，去皮备用

步骤 2

切成适量大小的厚片。当时没有用尺子量，不记得是3厘米还是4厘米厚度了，反正要熬煮的萝卜不合适太薄会散，太厚又不容易入味，差不多就行

步骤 3

我有点固执的认为，砂锅熬煮是最好的，保温耐烧，而且比起铁锅，少了一点铁锈的味道，个人感觉啊。将切好的萝卜依次摆放到砂锅里，记得放几片姜

步骤 4

萝卜堆叠放好

步骤 5

以往卤菜都会将卤汁保留放冰箱冷冻，每次拿出来加一些大料继续熬煮，时间久了也成了老卤。而且老卤都是和肉一起熬煮过的，卤汁也有肉味，和萝卜一起焖煮最合适。没有老卤的，自己可以用八角、桂皮、香叶、罗汉果、老抽、生抽等各种大料和食材搭配一下。没有绝对比例，自己喜欢就好。更偷懒的方式是去买一瓶XX牌卤水汁，瓶子上就有说明，用卤水汁和水按比例调制就行，什么大料都省了。

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步骤 6

步骤 6

大火烧开融化老卤后，再转中小火熬煮约40分钟，让萝卜慢慢吸收卤汁的味道。关火后再焖一个小时，隔夜就更好。卤水的秘诀其实是泡。

步骤 7

看起来有点黑黑的卤汁萝卜就完成了。看起来其貌不扬，但是萝卜本身就很清甜，加上用老卤熬煮的，吸收了各种肉汁和食材的香味，真是好吃得拿肉来换都不愿意的美味哦。

营养快手的卤汁焖萝卜的小贴士

酸萝卜吃的是脆口，所以萝卜皮保留是加分项，但是卤的或者熬汤的萝卜我喜欢去皮，这样萝卜吃起来更软嫩，偷懒的可以不去皮

菜谱创建时间：2022-10-03 08:09:23