准备食材
1、面团除黄油之外的全部食材加入和面机,选择西式面包模式,揉出成团后,直接从顶部加入软化的黄油,揉出手套膜; 2、放入冰箱冷藏发酵一晚或者直接用和面机醒发,发酵至2倍大(手指沾面粉戳洞,不回缩不塌陷即可);
3、发酵好的面团按压排气后,均匀的分成8等份,滚圆后,盖上保鲜膜松弛20分钟; 4、豆沙馅平均分成20g左右一个; 5、松弛好的面团擀成圆形,包入豆沙馅,像包包子一样包圆,收口捏紧; 6、收口朝下,擀成小圆饼,用刮板轻轻压出花型,再切开6刀(中间不切断);
7、依次做好后,摆入铺了油纸的烤盘; 8、烤箱发酵模式(底部放一碗温水保湿)或室温35度左右(大概30分钟)发酵至1.5-2倍大,轻按回弹; 9、发酵好的面团,刷上牛奶/清水,中间再撒点黑芝麻; 10、放入预热好的海氏i7风炉烤箱,中下层,上下火180度烤18分钟左右(上色满意盖一层锡纸)。
晾凉
很不错
可可爱爱
很喜欢
不错
掰开看看
很香
很软
1、现在天气依旧比较热,为了更好地控制面温,可以提前一天把食材放冰箱:面粉和细砂糖放冷冻,牛奶放冷藏。 2、我是采用冷藏发酵法,晚上做好面团,冰箱冷藏5度环境下发酵一晚,早上起来就可以整形咯!时间不充裕的朋友,都强烈安利给你们冷藏发酵哟! 3、具体可根据自家烤箱调整温度和时间,上色满意后,加盖一层锡纸,防止烤糊。 4、豆沙馅也可以换成其他喜欢的任何馅料哟!大概20-25g左右一个。