Poulet Basquaise 巴斯克燉雞 (chicken piperade)

作者： Cat_5122

一道很受歡迎的法國燉菜，因Espelette pepper的特別味道令人念念不忘。……今日看到冰箱里有兩盒清遠雞腿和幾只彩椒，心血來潮做一下。參考了James Martin的食譜：https://www.bbc.co.uk/food/recipes/chicken_piperade_with_23608/amp

用料

• 清遠雞腿 8個
• 洋蔥 1個
• 燈籠彩椒 2個
• 小辣椒(或辣椒粉） 1個（少許）
• 大紅蕃茄 1個或1罐
• 白葡萄酒 5湯匙
• 雪莉酒(optional) 5湯匙
• 蒜 兩瓣
• 橄欖油 適量
• 麵粉 適量
• 香菜或荷蘭芹 點綴

Poulet Basquaise 巴斯克燉雞 (chicken piperade)的做法步骤

步骤 1

原食譜是用整只法國走地雞…我這邊就地取材，將清遠雞腿划幾下，加海鹽和檸檬汁醃一下冷藏

步骤 2

用餐前提前一個半小時將雞腿從冰箱取出并准備好其余食材，并預熱烤箱180度。

步骤 3

將蒜拍松，洋蔥和彩椒切成絲

步骤 4

將雞腿裏些麵粉用橄欖油兩面煎香

步骤 5

像這樣

步骤 6

取出放入烤盤

步骤 7

在剛才的煎鍋里加入洋蔥和蒜炒香，再放入彩椒絲和蕃茄

步骤 8

食材變軟后加入白葡萄酒和雪莉酒（這里只用了前者）和小辣椒（或辣椒粉）

步骤 9

然後全部加入烤盤蓋上煎過的雞腿

步骤 10

加蓋并入已預熱的烤箱，烤一到一個半小時(個人覺得不用烤箱的話用鑄鐵鍋慢火燉也行）

步骤 11

加點香菜或荷蘭芹出爐上桌，再適當調一下味（這個是只烤了39分鐘🤣, 嘉兒等不及了）

步骤 12

配上白米飯，嗯味道雖然與法國餐館的有差別，但是還是很不錯，如果能夠再多烤半個小時，肯定更加入味…好吧，看到嘉兒吃🉐️開心就好啦😋😍#Sunday dinner #home-cooking #mother and daughter time

菜谱创建时间：2022-10-02 21:00:12