瘦猪肉切片，洗净控水。
淀粉用水泡五分钟后，等沉淀后倒出上面的水。加点盐，面粉，放入猪肉抓匀。
油锅五成热，放入油锅炸至微焦。
捞出控油。白糖、陈醋一比一兑汁加少许盐，味精兑成碗汁。
锅留少许油，八成热倒入碗汁熬到冒泡，加入水淀粉勾芡，熬粘稠，倒入炸好的肉，均匀裹汁出锅。