波兰种焙茶咸黄油盐面包/盐可颂/羊角包

作者： 人造网路碳水

灵感来源于Camille，前段时间正好去上了面包课，简单复刻一下想吃但没抢到的这款咸黄油羊角。 实际应该还用了汤种，但是因为我懒，so…懒人简易配方送给和我一样的lazybones

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 200克
• 冰水 104克
• 细砂糖 15克
• 黄油 13克
• 盐 3克
• 鲜酵母 4g
• 焙茶粉 6～8g
• 有盐黄油（包裹用） 8克/个

波兰种焙茶咸黄油盐面包/盐可颂/羊角包的做法步骤

步骤 1

混合波兰种的所有材料，搅拌均匀后室温放置一小时左右，覆保鲜膜后隔夜冷藏。发好的波兰种如图所示。

步骤 2

除了黄油、盐和酵母外所有材料投入厨师机，揉至基本扩展后加入上述材料。 夏天温度高所有材料都可以提前冷藏，包括干粉，面团温度最好不要超过26度，最高28度。 揉好后可以冷藏发酵，也可以室温发酵。发酵至2.5倍大就可以了，大家根据面团状况判断就可以了。

步骤 3

一发结束分割面团，我分了60g/个，揉圆醒面15分钟

步骤 4

搓成水滴状后擀成长长的等腰三角形，包入有盐黄油，从上往下卷好，收口要压在下面。 ！这个时候可以提前预热烤箱了，小烤箱要预热45分钟才能让烤箱内温度均匀。

步骤 5

我用燕麦片点缀了一下，大家可以随意。上下火200度15分钟左右就可出炉，有条件的可以喷水打蒸汽。 焙茶人太爱这一款了，真的太香太好吃。茶味让面包体不腻不油，咀嚼后留有淡淡余香，底部有黄油脆底，吃完毫无负担。

菜谱创建时间：2022-10-02 12:17:14