香气炸裂！黑芝麻洋葱酥盐面包/盐可颂/日式海盐卷

作者： 人造网路碳水

我以前是很讨厌洋葱的，闻到洋葱的味道就会生理性反胃。 直到后来我才知道，原来是家人做菜的时候炒的太生，极大地放大了洋葱那种刺激性的味道。而把洋葱炒软炒透明，甚至是焦糖化的时候，洋葱的香味和甜味才能得到最大化发挥。 之前出过一篇焦糖洋葱贝果的配方，今天是焦糖洋葱的双胞胎，洋葱酥。洋葱酥与焦糖洋葱的唯一不同就是，一个是翻炒，一个是油炸。不得不说油炸的确实香啊……加上黑芝麻和黄油，香上加香！ 洋葱酥做法：适量洋葱切丁，用小锅油炸至变色，捞出控油即可。 因为我喜欢吃大一点的盐面包卷，为了方便做三明治，此方为300g面粉，每个70g+，可做8个。

用料

• 高筋面粉 300g
• 盐 6克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 18克
• 耐高糖酵母 4克
• 牛奶+鸡蛋液 180克
• 无盐黄油 20克
• 黑芝麻 适量
• 洋葱酥 1/4个洋葱
• 包裹用黄油
• 有盐黄油 5～8克/个

香气炸裂！黑芝麻洋葱酥盐面包/盐可颂/日式海盐卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和洋葱酥外所有材料投入厨师机，揉至粗膜后加入黄油和洋葱酥，打至八九分扩展即可。盐面包不要求出手套膜，手揉也没问题。 面团打好后盖保鲜膜松弛半小时左右。

步骤 2

松弛好后的面团团圆，擀面杖擀开成饼状，分割成八等份，这样就免了揉水滴状的整形，简单实用。大概70～80g一个，不用松弛，直接整形。 （如果面团擀不开，回缩厉害，可以再松弛十分钟）

步骤 3

面团擀成细长的三角形，黄油切成条状包进去。家里只有无盐黄油怎么办？小事，直接在黄油上撒点盐就是有盐黄油了，完全不影响味道。

步骤 4

从下往上卷起来就好。整形好后夏天室温发酵半小时左右。盐面包不用发太厉害，微发即可。 烤箱提前预热上下火220度，家用小烤箱预热10分钟左右，大烤箱预热20-30分钟。 发酵和烤的过程中有黄油漏出来是正常的，不用担心，黄油流出来才有脆底。

步骤 5

上火200度，下火180度15～20分钟，具体时间温度看个人的烤箱情况，我的数据仅供参考。 烤到一半就满屋飘香，出炉后更绝，空口就能干掉两三个。

菜谱创建时间：2021-09-10 17:20:20