一个碗中放入蛋黄加入细砂糖和盐，用蛋抽混合均匀。
过筛低粉和玉米淀粉，用蛋抽混合均匀直到顺滑。
锅中加牛奶中火加热到有微小气泡离火。
加热的牛奶慢慢倒入第二步的混合液中，分次加入，每次混合均匀。
倒回锅中中火加热，加热中要不停搅拌。
加热时会慢慢变浓稠，过程中不停搅拌直到顺滑马上离火。最后可以加入香草精混合均匀，没有可以不加。
倒入小碗盖保鲜膜，保鲜膜要接触到酱，防止起皮。低速打发淡奶油，直到中性发泡，提起打蛋器尾端有小弯钩。翻拌混合卡仕达酱和打发的淡奶油。
没有淡奶油，直接吃卡仕达酱也很美味哒！