超好吃的鱼籽虾滑煎酿四宝

作者： 小白喂肥猪猪

用料

• 苦瓜 1根
• 茄子 1个
• 新鲜花菇 1斤
• 青虾仁 4斤
• 鱼籽 100克
• 生粉 2-3勺
• 盐 适量
• 油 适量
• 白糖 适量
• 辣椒（选长、圆鼓鼓的，方便酿虾仁） 5根

超好吃的鱼籽虾滑煎酿四宝的做法步骤

步骤 1

相信我，做完之后绝对比传统的猪肉煎酿三宝好吃太多倍！！！猪肉吃多了会腻，但是鱼籽虾滑一点都不腻，且味道和口感都比猪肉好很多、很多、很多。全家都点赞的一道菜，年夜菜候选菜单之一

步骤 2

其中2斤青虾仁，菜刀随便剁成比花生粒大一点的粒（保持口感和提升层次感）

步骤 3

剩下2斤虾仁，搅拌机打3-5秒即可变虾仁碎

步骤 4

将上面两种虾仁混合后，加入生粉、糖、油、盐、蛋清

步骤 5

将虾滑摔到有胶质出来（用两个盘互相摔）

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步骤 6

步骤 6

加入鱼籽

步骤 7

搅拌均匀后，再摔几次

步骤 8

我怕冬菇难熟会打标枪，所以这步用新鲜花菇飞水后沥干水，再酿：冬菇里面粘一层薄生粉，再酿虾仁，增加粘度不会脱落

步骤 9

我比较贪心，这步酿的虾滑比较多。除了酿冬菇，还有酿茄子、酿苦瓜、辣椒

步骤 10

锅里放多点油，把有虾滑的一面向下先煎至定型，再翻面（茄子、辣椒、苦瓜也是同理。特别是茄子要先把酿虾仁的中间竖着煎定型，再放下煎两面）

步骤 11

最后一步，用剩余的油，打个薄玻璃芡：生粉、酱油、油、糖。

超好吃的鱼籽虾滑煎酿四宝的小贴士

1、青虾仁用的美团优选的已剥壳处理好的虾仁，口感特别弹牙、清爽，500g活动价14.9元/包，原价19.8元/包。 2、鱼籽可以到超市的寿司那里，或者市场的三文鱼刺身店买，基本上都有。 3、嫌麻烦也可以买现成的鱼籽虾滑，但是确实含粉量太高，没有自己做的好吃

菜谱创建时间：2022-10-01 22:11:39