热闹过节~茄盒藕盒炸起来

作者： yanshuiyu

给祖国母亲过生日，必须得热热闹闹来一桌！ 唯有油炸，方现热情😊

用料

• 莲藕 1个
• 茄子 1节
• 肉馅 3两左右
• 鸡蛋 2个
• 小酥肉粉 50克
• 面粉 50克
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 蚝油 1勺
• 酱油 适量
• 葱姜蒜 适量

热闹过节~茄盒藕盒炸起来的做法步骤

步骤 1

调馅： 肉陷不要太碎保留口感 适当添加洋葱，胡萝卜等增加口感 酱油，蚝油，胡椒粉 加个蛋清搅拌均匀上劲，加入葱姜调料水，继续搅拌

步骤 2

葱姜调料水，要提前15分钟开水泡上，不用多。

步骤 3

藕和茄子切片【要片之间不要切断】 小技巧：用两根筷子垫在茄子两侧，刀下去刚好切不断，都切好后再改刀成两片一组！ 藕也一样，到比茄子难切，可以适当厚点，免得不成形。

步骤 4

装馅：没啥技巧，装满，轻压一下，不至于溢出就行

步骤 5

挂糊：糊调的很好，结果忘记拍照了 小酥肉粉，水，鸡蛋调成糊糊 可以缓慢流动的那种，藕盒进去可以裹满，夹起来多余的糊非常缓慢的留下 如果喜欢吃酥脆的厚糊，可以再拍一层干粉（普通面粉就行）

步骤 6

开炸：油温六七层热，然后转小火 入油锅炸，二面金黄基本就熟了 如果不酥，炸完后大会再炸上30秒左右，颜色重，也更酥。

步骤 7

藕盒成品：外壳酥香，莲藕软糯混合肉香，不错

步骤 8

茄盒成品：左侧加了干粉炸的，茄子的口感更好嫩一些 右侧一层薄糊，茄皮有点干，茄子直接跟油接触还是非常香

步骤 9

彩蛋：最后还炸了几个鸡蛋，准备做可乐鸡翅时候放进去炖一下，应该味道不错😋

热闹过节~茄盒藕盒炸起来的小贴士

油炸注意安全，东西尽量不要粘水就不会溅！

菜谱创建时间：2022-10-01 20:20:33