江西米粉沸水中直接煮10分钟或者冷水浸泡6-10小时后煮2分钟，至能夹断，放入冷水中冷却备用；
豆皮切丝，香菇对半切开，所有【涮菜】食材沸水中涮熟；
所有【汤底】材料提前倒进碗中混合；
蒜切片，豆干切丁；起锅烧油后加入蒜片和豆干丁炒至变色，放入花椒和郫县豆瓣酱，翻炒均匀；
混合好的【汤底】直接倒入锅中，再加入800ml水烧开；
将涮好的食材倒入锅中和匀，关火，撒上葱花和香菜碎，完成。