五花肉选用带皮的，分层多的更香。切尽可能薄片。（忘记拍照，网图侵删）。
辣椒选用你喜欢的辣度品种，一般来说味道是二荆条比较地道。将辣椒对半切开去籽，再斜刀切成条（或者你喜欢的形状）。忘记拍单独的辣椒照片，发个炒制中的照片。
蒜切末，姜切片。形状不拘随便切切。
开火，不放油，锅热后下入五花肉和姜片，五花肉会出很多油。慢慢炒制让肥肉出油，减肥人士建议炒干一些。炒到觉得差不多，就把锅里的油倒掉，姜拣出来扔了（我很不喜欢吃肉的时候吃到以为是肉的姜）。
放入辣椒条，加入黄豆酱，蚝油，生抽，鸡精（选用），白糖翻炒均匀。
辣椒微软时加入蒜末，淋上料酒划拉几下即可出锅。
希望这道菜更下饭的小伙伴可以稍微勾一个薄芡。