武昌鱼洗净，擦干水，拍少量面粉。
热油炸至两面金黄，备用。
小火炒糖至融化。
加入适量干辣椒，小火炒香加入适量酱油，水，少许盐。根据个人口味合适即可。
将鱼放入调好的汤汁中干烧。
汤汁变成小泡后，收汁。