妈妈的味道～辣子兔

作者： 绿之恋

疫情宅家20天，一个人在家也要好好吃饭…… 已经好久都没有做这个辣子兔了，记忆里还是孩子在家的时候才给他做过，想到孩子喜欢吃，就把做的过程记录下来，他想吃的时候可以学做自己做。

用料

• 兔子肉丁 500克
• 盐 适量
• 姜 一坨
• 大蒜 三瓣
• 料酒 适量
• 干辣椒 一大把
• 生抽 适量
• 大葱 1根
• 花椒 适量
• 郫县豆瓣 1勺
• 八角 2个
• 糖 1小勺
• 白芝麻 一把
• 鸡精 适量

妈妈的味道～辣子兔的做法步骤

步骤 1

干辣椒洗一下剪成小节，老姜切末切片，大蒜切片，大葱切小节

步骤 2

兔子肉切丁放盐、料酒，姜片码好静置60分钟，忘了拍图

步骤 3

锅里放少量油把码好的兔子肉炒一下，目的炒出水分

步骤 4

把炒出水分倒掉，兔子肉弄出来，锅洗干净

步骤 5

炒过的兔丁没有了水分看起很清爽

步骤 6

锅烧热倒油烧热放入郫县豆瓣，姜末，蒜片，八角，花椒中小火炒出香味，火千万不要大，否则要糊

步骤 7

倒入兔丁不停的翻炒，看见兔子肉慢慢变色，中途放入生抽，白糖调味，因为放了豆瓣，码的时候放了盐，所以不用再放盐了

步骤 8

看见兔子肉变成褐色，锅里油起泡，感觉锅铲有点阻力就差不多了，喜欢有嚼劲的可以多炒一会儿

步骤 9

迅速放入干辣椒，葱段，芝麻翻炒1～2分钟 放鸡精起锅装盘，下酒，零嘴都不错

步骤 10

因为份量有点多，我分成了两盘，这盘放了青椒红椒下饭也好吃

妈妈的味道～辣子兔的小贴士

先放少量油炒目的是炒出水分倒掉，可以节约把水分炒干的时间，也不容易粘锅。 也可以忽略第三步，从第六步开始做

菜谱创建时间：2022-10-01 16:21:18