冬阴功风味恰巴塔

作者： 黎颖兒sz

继黑胡椒奶酪恰巴塔后，又想把家里的一些材料消耗掉，一盒冬阴功酱料一时半会用不完，不如试试用来做恰巴塔？味道好像也不错~

用料

• 百合花中筋粉 200克
• 野性T65 150克
• 水 240克—260克
• 葡萄酵液 20克
• 天然酵母 70克
• 盐 4克
• 椰子油 2勺
• 冬阴功酱料 50g

冬阴功风味恰巴塔的做法步骤

步骤 1

水和面粉水合一小时后加入其它材料到厨师机搅拌均匀，每隔半小时折叠面团一次，总共折叠三次，然后放入冰箱4-5℃冷藏一夜，约12小时左右。

步骤 2

第二天取出面团，烤箱放入烘焙石和烘焙石板230℃预热一小时

步骤 3

面团大致可分为5-6个，烤箱预热后利用转移木板放入烤箱，在烘焙石上倒入适量开水制造蒸汽，约5-10分钟后取出烘焙石。恰巴塔中层烤制约18-20分钟，230℃。

步骤 4

出炉后晾一下

步骤 5

冬阴功味很香浓

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步骤 6

步骤 6

气孔效果也不错

步骤 7

吃个下午茶吧！

菜谱创建时间：2022-10-01 15:59:38