老番茄肉松贝果

作者： 不熬夜的晨子

这么讨喜，怎能不记 番茄真身+番茄膏，是个老番茄果子没错了 黄油和糖可不加做无糖油果子 4只量

用料

• 高筋粉 250g
• 番茄 135g
• 番茄膏/酱 15g
• 海盐 3g
• 糖 5g
• 黄油 8g
• 鲜酵母 3g

老番茄肉松贝果的做法步骤

步骤 1

番茄真身用料理棒打成泥

步骤 2

所有材料进缸一起格愣格愣，打到厚膜

步骤 3

面温控制好24-26度，准备切割

步骤 4

等分

步骤 5

预整形滚圆，滚松点好松弛，室温15分钟放松一下

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步骤 6

步骤 6

擀开抹一层番茄膏，铺肉松，拍拍紧

步骤 7

从上往下卷起，一头剪一刀，压扁擀开，张嘴

步骤 8

把另一头一口吞包住，整理整理定型照

步骤 9

32度发酵约30分钟，提前预热烤箱煮糖水（1000毫升+30g水） 发酵时间不固定，主要看手感，约1.5倍大有点不压手，开始变轻飘飘就要下锅啦

步骤 10

煮～80多度（冒小泡但别开锅）正反各20秒，越久皮越厚，30秒也不是不可以，大概一下就行

步骤 11

sp50 220/205 16分钟

步骤 12

无油也可以锃亮( ͡°ᴥ ͡° ʋ)

菜谱创建时间：2022-10-01 09:39:35