手工汉堡胚（视觉笔记）

作者： Student1247

配方已实验，好吃。此乃提供写菜谱笔记的思路。今早写完发现挺方便自己。当然，笔记都是适配自己。等有空可能出更详细的实物图吧。

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 4克
• 糖 25克
• 干／半干酵母 2克
• 奶粉 7.5克
• 麦芽精 0.5克
• 牛奶 25克
• 鸡蛋 半个
• 冰水 112克
• 无盐黄油 25克

手工汉堡胚（视觉笔记）的做法步骤

步骤 1

打面缸上称，直接先倒A干性材料（盐除外，再倒B湿性材料（黄油除外）入缸。

步骤 2

分割线下画上所有工具，更方便

步骤 3

如图

步骤 4

先打六七成，加黄油和盐，然后打至十成扩张。

步骤 5

1.一发，约40分钟，发醇至1.33～2倍大，分割搓圆，排入烤盘，如不烤，直接胶袋密封放入冰冻。一周内用完 2其它放发酵箱，直接二发，至2.5～3倍大。表面刷蛋液。

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步骤 6

步骤 6

烤箱，上下火180，中下层，14分钟，烤至金黄，出炉轻震，放晾网。晾后可中间切开，包入芝士，肉，青菜，番茄酱，等做成汉堡。

菜谱创建时间：2022-10-01 08:43:34