番茄鱼片万能汤底

作者： 绯喵喵

用料

• 西红柿 1个
• 黄油or油
• 葱
• 姜
• 料酒
• 盐
• 胡椒 黑白都可以
• 鱼块（黑鱼，鲷鱼都行） 吊汤
• 鱼片（嫩的白身鱼就行） 最后放
• 菌菇 蟹味菇，舞茸、金针菇都可
• 豆腐 配菜自选
• 青菜 配菜自选
• 丸子 配菜自选
• 主食 魔芋丝、面条、粉丝都可

番茄鱼片万能汤底的做法步骤

步骤 1

鱼块加少许盐和料酒腌制5-10分钟 黄油一小块入锅化开后（也可直接热锅冷油）放入适量葱姜倒入料酒爆香（注意拿锅盖挡油） 然后立刻加入适量鱼块（我用的鲷鱼块）煸炒，少许焦黄后放切好的番茄块 一起煸炒软烂后，倒入滚烫的开水（一定要开水才出白汤）

步骤 2

配菜我这里用了舞茸和豆腐，鱼片是切的鳕鱼片 鳕鱼片加少许盐腌制，保证有基础的咸味 除了鱼片所有配菜一起入锅，加盐和胡椒调味 最后把鱼片放入锅中，烫熟后关火

步骤 3

这次用的魔芋丝会有点自带的味道，在意的可以提前用开水串熟后最后入锅 面条一定要开水煮熟后，串冷水才不容易糊，而且口感更好（千万不要直接入锅，汤会浑浊） 粉丝在最后可直接入锅，也可冷水泡发后入锅（看你用什么粉了）

菜谱创建时间：2022-09-30 18:24:44