自制水面筋（谷朊粉）、青椒炒面筋

作者： 尒蕏教做菜

我家这边没有做好的面筋卖，又喜欢吃面筋，那就自己做！试过用面粉洗面筋还要做凉皮，做凉皮蒸来蒸去太麻烦还不咋好吃。不做凉皮，4斤面粉才洗出一斤面筋，因此洗面筋成本太高。不如直接买谷朊粉做方便省事，还一粉多用，可以做烤面筋、烤麸、水面筋、油面筋等。 面筋属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，妥妥的减脂食物。还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是中国传统美食，成品口感劲道，麦香浓郁。

用料

• 面筋粉 200克
• 水 300克
• 盐 适量
• 青椒 1个
• 红椒（好看） 半个
• 干辣椒 2粒
• 葱姜蒜末 适量
• 花椒 15粒
• 烧烤料 1勺
• 孜然粒 半勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

自制水面筋（谷朊粉）、青椒炒面筋的做法步骤

步骤 1

先准备300克温水，加适量盐搅化，再将200克面筋粉倒入温水中，边倒边搅拌，揉成面团后盖上保鲜膜松弛1小时，是面筋倒入温水中，而不是水倒入面筋中，水要少量多次加，一次不要加很多，有电子秤的严格按照重量来

步骤 2

将醒好的面团平铺在案板上，切成小段

步骤 3

用两根筷子夹住一头，沿一个方向缠绕，一边拉伸一边卷，最后抽出筷子。操作方法可以看上面的视频

步骤 4

锅里放水，烧至五六十度，放入面筋，煮开后转小火，全程水不要沸腾，如果水开了加点冷水，煮20分钟左右，捞出过凉水即成水面筋。做烤面筋的话，稍微卷细长点，煮完用刀转着斜切成串再烤就是烤面筋了

步骤 5

做好的水面筋用手撕成片状，青红椒切成小块，姜蒜切末，葱切成葱花，准备好烧烤粉、孜然粒、辣椒粉（辣椒粉可不要）

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步骤 6

步骤 6

起锅热油爆香葱姜蒜干辣椒花椒，放入面筋翻炒几下再放入青红椒翻炒几下，放入一勺生抽、一勺蚝油翻炒两下，这时候就可以出锅开吃了，如果喜欢味大点的可以最后放入烧烤料、孜然粒、辣椒粉（辣椒粉可不放），这样更好吃

步骤 7

这是俯拍图，有小麦的香味，很好吃。

自制水面筋（谷朊粉）、青椒炒面筋的小贴士

还可以与五花肉同炒，做成五花肉炒面筋，都很好吃

菜谱创建时间：2022-09-30 16:24:28