准备第一波食材：1主材：排骨凉水下锅焯水，锅中放一勺花雕酒（可用料酒代替），葱，姜，去腥去血沫，水开后煮两分钟，捞出洗好备用 2在排骨焯水的间隙，准备干香菇用温水泡发
锅底放油，下郫县豆瓣酱，火锅底料，炒出红油，然后下入准备好的葱姜花椒八角桂皮香叶干辣椒，翻炒一下，然后下入洗好的排骨，继续翻炒上色
翻炒上色后，加入一勺花雕酒，泡好的香菇（香菇可以切成小块），适量温水，（泡香菇的水可以加一些，使香菇味更足），总体水量需要没过排骨，然后加入1勺生抽调味，1勺老抽调色，半勺白糖提鲜，不要放盐呦，大火烧开后转小火慢炖
排骨炖上之后，开始准备辅料：1鹌鹑蛋洗净凉水下锅煮熟，然后去壳 2千张洗净备用
排骨炖45分钟后加入鹌鹑蛋和千张，加入鸡精，尝下咸淡，可以根据口味适量加盐，再煮15分钟，然后就可以关火了
烧一锅开水，水开后煮面，烫青菜
菜打底，面出锅，然后盛上一大勺排骨就可以开吃了，可以放点香菜叶提味。