甜酒酿（醪糟）

作者： 芸朵不知道

用料

• 糯米 1250克
• 酒曲（安琪风味型） 1包
• 温开水 适量
• 无水无油的容器 1个
• 保暖器具（酸奶机） 我用的热水袋

甜酒酿（醪糟）的做法步骤

步骤 1

糯米淘洗干净后冷水泡一夜

步骤 2

第二天上锅蒸半小时 注：现在我们烧一壶开水凉起来备用（容器必须无生水、无油）

步骤 3

现在离火放至温热

步骤 4

把我们之前准备好的温开水洒在温热糯米饭上，让它们粒粒分明，每一团都必须散开（很重要）

步骤 5

把1包酒曲的1/3（3克左右）洒在糯米饭里，用筷子拌匀

步骤 6

拌匀的糯米饭放在无水无油的容器的压实，中间用筷子插个洞，坑的边缘洒一圈酒曲（发酵好要弄来丢掉的）

步骤 7

重要一步：保温‼️ 盖上盖子。好啦！我给它准备了一个窝.盖上棉被，热水袋放在锅的两侧（🉐️隔一层被子或厚毛巾，不然会把酒曲烫死）上面完全厚厚的覆盖。接下来就是等待～～～2天左右 ^_^：有酸奶机的也可以用酸奶机，目的是保温在30度左右就可以

步骤 8

香浓的米酒味一直在催促我打开它。把洒在凹坑周围的酒曲扔掉

步骤 9

轻轻压一下酒酿汁就全部起来啦！

甜酒酿（醪糟）的小贴士

1.容器必须无生水、无油。 2.洒酒曲时糯米饭不能太烫。 3.保温中途不要揭开看。 4.想要酒酿汁多一点的，糯米饭改成粒粒状的时候多洒 温开水。 5.不要在意我的糯米量，刚好称了那么多就用了，量可以自己自由调整。

菜谱创建时间：2022-09-30 08:17:35