咸鱼腊肠瓦煲鸡饭，马来西亚街头美食

作者： JiJisKitchen

在马来西亚或新加坡等地，有一种“小贩文化”，你可以在街头的小贩档找到各种各样物美价廉的美食。 瓦煲鸡饭就是其中之一，传统的瓦煲鸡饭是用炭火烹煮的，虽然在家不具备这个条件，但是用砂锅，也是可以煮出一锅香喷喷的瓦煲鸡饭的。 🥣材料： 2杯大米（300克），2个鸡全腿（570克），姜片 20克，40克梅香咸鱼，1根腊肠。 清水300毫升，食用油 1大勺+2大勺，葱花适量，红椒丝少许。 腌料: 蚝油1大勺，老抽1大勺，生抽2大勺，料酒1大勺，麻油1大勺，糖1/2大勺，玉米淀粉1/2大勺，白胡椒粉。 ‼️ 1 大勺 = 1 Tbsp = 15 ml，1小勺 = 1 tsp = 5 ml

用料

• 大米 2杯
• 鸡全腿 2只
• 姜 20克
• 咸鱼 40克
• 腊肠 1根
• 清水 300毫升
• 食用油 3大勺
• 葱花 适量
• 红椒丝 少许
• 蚝油 1大勺
• 老抽 1大勺
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 麻油 1大勺
• 糖 1/2大勺
• 玉米淀粉 1/2大勺
• 白胡椒粉 适量

咸鱼腊肠瓦煲鸡饭，马来西亚街头美食的做法步骤

步骤 1

2个鸡全腿

步骤 2

切成合适的大小，清洗干净并且沥干水分

步骤 3

鸡块+姜片+腌料

步骤 4

抓匀腌制至少2个小时

步骤 5

大米清洗干净，然后在清水中浸泡半个小时左右

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步骤 6

步骤 6

这是一块梅香咸鱼，冲洗一下

步骤 7

切成小块

步骤 8

腊肠也冲洗干净以后斜切成片

步骤 9

直接用砂锅加热差不多1大勺的食用油，然后加入切成小块的咸鱼翻炒

步骤 10

炒出香味后先把咸鱼盛出备用

步骤 11

刚刚炒咸鱼的油不要倒掉，直接在里面加入已经浸泡过、并且沥干水分的大米。然后加入300毫升的清水，关上锅盖先用大火把水煮至沸腾

步骤 12

然后打开锅盖，用小火把米饭表面的水分收干。 这个时候我们先要转最小最小的火，先把炒香了的咸鱼随意的撒在米饭上面

步骤 13

放上腌制好的鸡块（我会把姜片也一起加入），腌制鸡肉剩余的酱汁也一同把它们倒入

步骤 14

再放入腊肠片，关上锅盖，先用中大火焖煮1分钟的样子，然后用小火焖煮25分钟

步骤 15

25分钟后我们先打开锅盖，沿着锅边淋入大概2大勺的食用油，这样做的目的是可以让米饭底部产生锅巴，然后再次关上锅盖，继续用小火焖煮5分钟

步骤 16

时间到，关火！撒上葱花和红椒丝就可以上桌啦。

菜谱创建时间：2022-09-29 23:01:44