五花肉切好备用,肉片稍薄一点,喜欢嫩肉的感觉可以加小苏打抓匀肉片,5分钟后清水洗净
黄油蘑表面有粘液和草皮,不好清洗,可以加面粉加水轻轻搅拌,浸泡10分钟左右
面粉水浸泡中,对比上一张图干净多了吧
黄油蘑面粉水泡好冲洗干净,看着干净吧。表面的粘液和草皮都没有了! 黄油蘑比较大,可以个别撕开,更好入味成熟
凉锅凉油下入五花肉,不会嘣油,肉熟的也快,不会有生油味道。 五花肉熟了加黄油蘑,一起翻炒。 炒匀就加入调味料:食盐,蚝油,生抽,葱白。黄油蘑有粘液会有些粘锅,可以加入生抽和少量的料酒或黄酒,一点点的水润锅,盖盖子闷3分钟就好啦!
出锅前撒葱花,翻炒均匀,盛盘