300g新良玉米粉倒入500克开水。我是直接放面包机里自动搅拌到无颗粒的。
等玉米糊的冷却到温温的，不超过40度。加入一个鸡蛋，300左右高筋粉，40g糖，5g盐和5克酵母继续和面。我用的是面包机的和面功能，15分钟后加入10克猪油。
面和好后发酵一个小时，取出分成18份。揉圆后放入蒸锅等待2发。
二发后，面团发酵到两倍大，开火蒸13分钟，焖5分钟取出。
玉米面馒头柔软蓬松。
用手一捏快速回弹又柔软又Q弹。
今天的吃法是这样的。给夹上烤鸭片和蔬菜。这个小小的是特意留给二宝的。