生酮斑斓蛋糕卷(无泡打粉)

作者： 雷妈厨房

用料

• 鸡蛋 5个
• 柠檬汁 少许
• 油 50克
• 杏仁粉 50克
• 斑斓粉 20克
• 代糖（蛋白用） 50克
• 水 50克
• 奶油 250克
• 代糖（奶油用） 17克
• 斑斓粉(奶油用) 5克
• 洋车壳子粉 2.5克

生酮斑斓蛋糕卷(无泡打粉)的做法步骤

步骤 1

蛋黄和蛋白分离后，把蛋白放入代糖和柠檬汁搅拌一下放入冷冻室冷冻到有点点冰渣，油我用的一半山茶油一半椰子油，先和斑斓粉搅拌融合。可以提前烤箱预热170度，25分钟。

步骤 2

加入水融合至酸奶状

步骤 3

加入杏仁粉搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀盖上保鲜膜待用。

步骤 4

打蛋器低速到细小泡沫白色状，再中高速到弯钩，加入2.5克洋车壳子粉再低速整理到细腻。

步骤 5

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中搅拌均匀，再倒回到剩下的蛋白中，我的体验是翻版过程中如果有多数大的起泡出现蛋白就没有打到位所以会消泡。

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步骤 6

步骤 6

倒入烤盘整理，放入烤箱25分钟。

步骤 7

反面，生酮蛋卷不会出毛巾面

步骤 8

正面

步骤 9

250克，百分之6-8的代糖，加3克斑斓粉，打发

步骤 10

没有负担的人间美味

菜谱创建时间：2022-09-29 17:22:15