提前一小时，鱼身划刀，把鱼劈开平铺，把洗杀好的鱼腌上：抹盐、生抽、花椒、孜然粉、胡椒粉、葱姜、料酒。正反面都抹匀。 腌料倒掉，抹干鱼身。洒盐、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、葱姜蒜片，正反面都刷油，鱼皮向上放在烤盘的锡纸上。 230度，25分钟。 宽粉、腐竹、藕稍微煮一下，盛出。 锅里放油，葱姜蒜片干辣椒一个爆香，放火锅底料、豆瓣酱，炒出红油，放开水，把所有蔬菜倒进去，煮大概2、3分钟。 鱼好后，菜、汤汁都倒进烤盘，230度，10分钟。 出炉洒熟芝麻、香菜，开搓～ 土豆和定西宽粉太好吃了！！