我用的这些材料
新鲜牛腱子清洗,凉水浸泡半小时去去血水,用叉子多扎几下扎
倒入料酒,白酒,酱油,豆瓣酱/干黄酱各一半,十三香,盐少许
抓拌均匀,腌4小时以上
冷水下锅,小火煮沸,撇去浮沫,留汤,顿的时候还需要用到
用温水泡5分钟
葱姜蒜切片
炒料
炒3分钟加入葱姜蒜辣椒,炒1分钟,加入剩下的半包黄豆酱和干豆酱炒1分钟,加入水煮沸
放进电压力锅
电压力锅压40分钟,浸泡一晚
盛出晾凉
盛盘,我是用完盛的,着急吃,不用在乎细节
1.用叉子扎孔,好入味,一定要盐4小时以上。 2.一定要凉水下锅,不要大火煮沸,一定要小火煮沸,去浮沫,大火,肉会很柴 3.炒好的料,加水煮沸一定要把佐料捞出来不然会发苦 4.一定要放冷藏泡一晚上更入味 补充:牛肉浸泡清洗,浸泡半小时