猪蹄洗净，剁块；大葱洗净，切段。砂锅中加水，倒入猪蹄块、姜片、葱段、花椒，加入1汤匙料酒去腥。
大火烧开，转中小火煮5分钟，关火，取出猪蹄，洗净浮沫，放入锅中备用。
另起油锅烧热，放入冰糖炒出糖色，倒入装有猪蹄的锅中。
上色后，倒入麻辣混合腌料（大葱洗净，切段，与姜片、八角、香叶、甘草、花椒、干辣椒混合成麻辣混合腌料），翻炒出香味，加入1汤匙料酒、陈醋、老抽、生抽，倒入开水，中小火煮1.5小时，捞出沥干。
烤箱预热200℃，煮熟的猪蹄块放在烤网上，猪皮朝上，中层，烤20分钟。
烤好后撒上白芝麻、辣椒碎、孜然粉、椒盐即可。