鲜羊蝎子提前泡水1小时，冷冻的要泡半天，去血水。
备菜：白萝卜切大块，葱姜多切些，火锅底料切小块。
焯水：羊蝎子、白萝卜冷水下锅，放料酒，焯水备用。
炒羊蝎子：起锅烧油，放葱姜炒香，放干辣椒、小茴香、麻椒翻炒片刻，放火锅底料炒出红油，下羊蝎子翻炒，加一点高度白酒去腥，待白酒挥发后倒入开水没过羊蝎子，大火烧开。
砂锅焖煮：将铁锅里煮开的羊蝎子倒入砂锅中，加一点冰糖、2勺生抽、1勺老抽调味，放入白萝卜，大火烧开，小火炖煮1小时。
出锅前适当加盐调味，关火放香菜，可以开吃啦，啃完羊蝎子可以涮点菜，煮个面，太香了真的！我对象第二天还在回味，步骤也很简单，你们可以尝试下。