简单版，小白学做鲜肉包子

作者： 做饭烘焙新手小白

想吃，就要自己动手，学起来。第一次做。

用料

• 酵母 5克【两斤面粉/10克酵母】
• 盐 10克
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 3.5勺
• 葱姜,八角，花椒水 100g开水泡，
• 白糖或盐 1勺子
• 面粉 500g*2/斤
• 肥瘦肉(前腿肉) 一斤半
• 花生油或者猪油 1勺子🥄
• 胡椒粉 1克

简单版，小白学做鲜肉包子的做法步骤

步骤 1

准备材料，花椒，八角，生姜，葱，

步骤 2

所有材料放碗里，100g开水泡，放凉。

步骤 3

肉搅碎，按最上上图的调料配比， 一斤半肉，生抽3勺子，耗油2勺，老抽1勺，盐10g，放适量花生油或猪油。顺一个方向，搅拌均匀。

步骤 4

加入生姜葱水，分3次慢慢加入顺着搅拌。 🔥重点：【调好的肉馅放冰箱冷藏半小时以上定型。】

步骤 5

5+5/二包酵母，温水搅拌化开这个水。【这是两斤面粉的酵母】（一斤面粉温水250g）

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步骤 6

步骤 6

准备面粉2斤，里面加点糖。 【一斤半肉2斤面粉/八量肉①斤面粉/酵母粉5g】按肉量来配比。

步骤 7

发酵好的面粉揉揉，排气，然后切70g面饼，保鲜膜盖着，以免面团发硬。再搓圆形，擀面杖搓圆，包肉馅，收口。我第一次做，收口不太会好。【手要压着肉馅转圈】

步骤 8

一定要放锅里二次发酵，手按压下包子面团，快速回弹，就开始冷水蒸15分钟。再焖5分钟，拿开盖子放凉，包子不会塌陷。包子完成，上面的封口做得不好，第一次做不过好吃非常好吃。

步骤 9

记得，不要太咸。

简单版，小白学做鲜肉包子的小贴士

👏👏👏​六放：葱姜水、小葱和熟油、白糖、蚝油、酱油、食盐。 🤚🤚🤚​三不放：料酒、十三香、五香粉 ​

菜谱创建时间：2022-09-27 21:49:16