如图，准备好材料。 铁皮石斛洗净后用温水浸泡半小时。
猪腱子肉洗将切成大块，水开下姜片和料酒，放入肉块灼水，捞出备用。
鲜鲍宰杀干净，肉壳分开（一般档主会热心帮忙处理），用刷子将鲍鱼肉身和壳刷洗干净，然后在鲍鱼肉背上划十字花刀。
煮一锅开水，水开后加放料酒，先入鲍鱼肉灼水约30秒，马上捞出再次清洗干净；然后再把鲍鱼壳放进去，煮1-2分钟，捞出洗干净。这一步主要是将其肉身和外壳上的污渍和异味去除。注意要分开灼水。
青橄榄洗净对半切开（也可以用刀直接拍爆裂）。
锅中加入2.5升水，水烧开后，将除鲍鱼肉之外的其他材料全部放进去，大火再次烧开后，转小火煲1.5小时。
最后半小时将鲍鱼肉加入。
时间到了，加盐调味即可。
浸泡石斛的水可一起倒入，不浪费。 这款汤隔水炖，效果更佳。