鱼籽海鲜豆腐

作者： 熊猫半糖

记得小时候，我家门口饭店有一道招牌菜—鱼籽海鲜豆腐，里面海鲜品种超多，价格还特别实惠！用这道菜拌饭超级好吃。最近收到一包上好的鲜黄鱼籽，马上想到要用它来复刻这道菜，我用了八珍豆腐的方式来料理，喜欢的小伙伴也跟我一起做起来吧！

用料

• 豆腐 1块
• 鱼籽 150克
• 海参 1只
• 鱿鱼 1只
• 虾仁 10个
• 豌豆 50克
• 鲜贝 8个
• 淀粉 3勺
• 姜 1片
• 葱 10克
• 生抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 料酒 1勺
• 盐 3克
• 糖 5克
• 老抽 半勺
• 胡椒粉 2克
• 水淀粉 2勺

鱼籽海鲜豆腐的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

依次将豌豆、海鲜、鱼籽的焯熟备用，注意海鲜焯烫时间短一些；

步骤 3

将豆腐切2.5*2.5cm见方的大块；

步骤 4

蘸上淀粉煎至六面金黄，盛出备用；

步骤 5

配置料汁：生抽2勺+料酒1勺+蚝油2勺+盐3克+糖5克+胡椒粉2克+水半碗，搅拌均匀；

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步骤 6

步骤 6

锅中加入葱姜爆香，倒入配置好的料汁；

步骤 7

煮2分钟后将葱姜捞出不要；

步骤 8

加入之前焯好的鱼籽；

步骤 9

再放入海鲜和豌豆；

步骤 10

加入老抽半勺调色；

步骤 11

食材入味后，加入水淀粉收汁；

步骤 12

将煮好的鱼籽海鲜浇到刚刚煎好的豆腐上；

鱼籽海鲜豆腐的小贴士

半糖有话说～ 1、有技术的话最好用南豆腐来做，南豆腐较嫩，北豆腐较韧不容易碎也可以； 2、按顺序焯烫可以不用换水； 3、好多菜都是先煮出调料味道，再捞出葱姜，防止口感不好；

菜谱创建时间：2022-09-27 12:14:18