客家梅州大埔炒算盘子

作者： 珏珏今天好好吃饭了吗

这是一道客家小吃， 算盘子是木薯粉做的， QQ弹弹的口感我超爱！ 这个版本是加了香芋的，不仅降低了韧性还更香哦.

用料

• 香芋 适量
• 木薯粉 适量
• 鸡蛋 2个
• 薄豆干 可有可无
• 葱花 适量

客家梅州大埔炒算盘子的做法步骤

步骤 1

算盘子制作方法：（当然，也可以买现成的hh） 木薯粉和蒸熟的香芋大概1:1（可自行调整比例。薯粉越多口感越韧，没有香芋也可以） 拿个大盆倒入木薯粉，香芋切片蒸熟加到粉中，倒适量热开水（开水能让口感更韧）揉成团 ⚠️水少量多次加，粉能成团即可。不要太湿～ 然后再捏成小圆球 中间用手指压一压，压成算盘子的形状～🧮 全部捏好后 煮一锅开水，水开后倒入算盘子煮熟 （全部浮起来了没有白芯就是熟了）

步骤 2

热锅下油 炸香豆干碎

步骤 3

倒入算盘子 沿着锅圈淋半碗水 翻炒均匀

步骤 4

倒入蛋液 等稍微凝固再翻动 （让蛋液沾在算盘子上面）

步骤 5

最后倒入鱼露 少许盐 调味就可以啦 （还可以加少许胡椒粉）

菜谱创建时间：2022-09-27 11:48:04