自制贫民价omakase‼️一切由我发板

作者： 芝gi芝

omakase最近两年入侵国内 好吃是真的 但价格不菲！😧 人均300-3000不等（上千我真的吃不起呀！😭） 巨喜欢吃生食的我还是自制吧🧐 这次总价花费648 可供3人食用 人均215元 这个价格前提是刺身可吃到饱‼️不是米饭吃到饱‼️ 因为现在已经是木盒海胆末季 价格有点高 找了很多家都没有现货 去年我买的价格比现在便宜30%（加拿大海胆） 推荐用加拿大海胆 很大很饱满吃的非常满足‼️ 这次买的大连的 好小好小吃的很不过瘾 还贵🥲 ⬇️食材价格明细： 挪威三文鱼1斤168元 ｜甜虾30尾29.9元 海胆刺身1板258元 ｜蓝鳍金枪鱼（边角料）半斤128元 和牛（我用的安格斯牛小排）只用了50g左右大概23元 现磨山葵2份12元 ｜寿司姜1份7.8元 紫菜1包3.5元 ｜蟹籽1份18元 除了刺身和少量日料必备的材料外 我都是家里有什么搭配什么（食材方面味道要讲究搭配！） 现磨生葵很重要‼️不是芥末酱 Omakase搭配刺身必须有的食材！ 生葵很香并不是芥末的辣 能去腥但不会辣❗️ 不好买 但是可以找日料店购买一份！ 现磨生葵、寿司姜、蟹籽这种少量使用的材料我都是从日料店购买小份😛 寿司饭最好用珍珠米 口感会好一些 我家只有泰国米迁就顶替一下🤣 🔹寿司饭： 珍珠米、寿司醋、日本刺身酱油、味冧（醋酱油味冧比例1:1:0.5） 米煮熟 取出稍散热后+调料拨散均匀 （调味可根据自己喜好调整用量 喜欢酸的醋可多一些） 🔺手握饭团方法： 准备一碗水 双手沾上水（防粘）捏起一团寿司饭 稍抓紧 放左手手掌心 右手食指中指合并成弧形按压7-8遍压实（不松散即可） 上面根据喜好放一小勺生葵 这是手握寿司的基底！ 🔹 手握用酱油（表面刷鱼调味用）： 日本刺身酱油2勺 日式烧肉酱半勺 🔹前菜（开胃菜）： 1️⃣醋甜虾苹果拌： 黄瓜、苹果切丝 +梅子醋、甜虾、蟹籽拌匀 2️⃣刺身拼盘 🔹手握（6贯）： 1️⃣青柠三文鱼手握： 手握饭团+三文鱼 刷手握用酱油 用火枪烧表面至微微金黄色 放一小片青柠檬片 2⃣️梅子三文鱼海胆手握： 手握饭团+三文鱼 刷手握用酱油和梅子醋 放上海胆 最后放一丢丢梅子酱 3⃣️焦糖和牛手握： 和牛片上下用火枪烧至6分熟 手握饭团 +和牛片 刷手握用酱油 撒上一层砂糖 用火枪烧至焦糖色 上面放一片椰子脆会非常好吃！ 4⃣️盐葱和牛手握： 和牛片上下用火枪烧至6分熟 手握饭团 +和牛片 刷手握用酱油 撒上海盐 放上葱花 5⃣️柚子甜虾手握 手握饭团+甜虾 刷手握用酱油+一丢丢柚子茶酱 6⃣️车打芝士金枪鱼手握 手握饭团+车打芝士片 用火枪烧至芝士融化 放上金枪鱼 刷上手握用酱油 🔹卷物： 1️⃣海胆热狗： 紫菜垫底 铺一层薄薄的寿司饭 +金枪鱼 +满满的海胆 放蟹籽点缀 2️⃣万物刺身皆可卷入： 紫菜垫底 铺一层薄薄的寿司饭 自行放入喜欢的刺身 🔹鱼生海鲜丼： 寿司醋饭垫底+各种刺身+生葵+寿司醋姜+蟹籽+葱 拌匀后蘸刺身酱油食用 🔺🔺注意所有刺身都必须是买刺身级别的‼️ 不是所有鱼都是可刺身食用的‼️ 刺身有经过特别的低温杀菌处理‼️

用料

• 寿司饭：
• 珍珠米、寿司醋、日本刺身酱油、味冧 醋酱油味冧比例1:1:0.5
• 手握用酱油：
• 日本刺身酱油 2勺
• 日式烧肉酱 半勺

自制贫民价omakase‼️一切由我发板的做法步骤

步骤 1

材料

步骤 2

寿司饭：珍珠米、寿司醋、日本刺身酱油、味冧（醋酱油味冧比例1:1:0.5） 米煮熟 取出稍散热后+调料拨散均匀 （调味可根据自己喜好调整用量 喜欢酸的醋可多一些）

步骤 3

手握用酱油：日本刺身酱油2勺 日式烧肉酱半勺 混合

步骤 4

前菜：醋甜虾苹果拌 黄瓜、苹果切丝 +梅子醋、甜虾、蟹籽拌匀

步骤 5

🔹前菜：1️⃣醋甜虾苹果拌成品

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步骤 6

步骤 6

🔹前菜： 2️⃣刺身拼盘

步骤 7

手握饭团方法： 准备一碗水 双手沾上水（防粘）捏起一团寿司饭 稍抓紧 放左手手掌心 右手食指中指合并成弧形按压7-8遍压实（不松散即可）

步骤 8

上面根据喜好放一小勺生葵 这是手握寿司的基底！

步骤 9

⬆️挺简单的

步骤 10

🔹手握（6贯）： 1️⃣青柠三文鱼手握： 手握饭团+三文鱼 刷手握用酱油 用火枪烧表面至微微金黄色 放一小片青柠檬片

步骤 11

2⃣️梅子三文鱼海胆手握： 手握饭团+三文鱼 刷手握用酱油和梅子醋 放上海胆 最后放一丢丢梅子酱

步骤 12

3⃣️焦糖和牛手握： 和牛片上下用火枪烧至6分熟 手握饭团 +和牛片 刷手握用酱油 撒上一层砂糖 用火枪烧至焦糖色 上面放一片椰子脆会非常好吃！ 4⃣️盐葱和牛手握： 和牛片上下用火枪烧至6分熟 手握饭团 +和牛片 刷手握用酱油 撒上海盐 放上葱花

步骤 13

5⃣️柚子甜虾手握 手握饭团+甜虾 刷手握用酱油+一丢丢柚子茶酱

步骤 14

6⃣️车打芝士金枪鱼手握 手握饭团+车打芝士片 用火枪烧至芝士融化 放上金枪鱼 刷上手握用酱油

步骤 15

🔹手握（6贯）成品

步骤 16

🔹卷物： 1️⃣海胆热狗： 紫菜垫底 铺一层薄薄的寿司饭 +金枪鱼 +满满的海胆 放蟹籽点缀 这个必须马上吃掉！紫菜容易化软！

步骤 17

2️⃣万物刺身皆可卷入： 紫菜垫底 铺一层薄薄的寿司饭 自行放入喜欢的刺身

步骤 18

🔹鱼生海鲜丼： 寿司醋饭垫底+各种刺身+生葵+寿司醋姜+蟹籽+葱 拌匀后蘸刺身酱油食用

步骤 19

合

步骤 20

海胆刺身

自制贫民价omakase‼️一切由我发板的小贴士

🔺🔺注意所有刺身都必须是买刺身级别的‼️ 不是所有鱼都是可刺身食用的‼️ 刺身有经过特别的低温杀菌处理‼️

菜谱创建时间：2022-09-26 19:50:51