豆腐帘子

作者： 皮蛋的妈妈

用料

• 豆腐皮 2张
• 蒜苗 3根
• 豆鼓 10克
• 豆瓣酱 30克
• 多力葵花籽油 50克
• 白糖 5克
• 味精 1克
• 鸡精 1克
• 红薯淀粉 10克
• 纯净水 适量
• 生姜 5克
• 大蒜 5瓣
• 花椒粉 10克
• 红油 2勺

豆腐帘子的做法步骤

步骤 1

买来的豆腐皮卷起来切细丝，越细越好

步骤 2

切好的豆腐丝用开始浸泡10分钟，中途能换一次水最好，这步是去豆腥味

步骤 3

豆腐丝沥干水分备用，豆鼓，豆瓣酱一起切碎 生姜大蒜切末，蒜苗切断，红薯淀粉用适量纯净水化开

步骤 4

冷锅冷油倒入切好的豆鼓豆瓣酱，生姜蒜末

步骤 5

炒香后把蒜苗白放进去继续翻炒

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步骤 6

步骤 6

加入纯净水

步骤 7

放入豆腐丝

步骤 8

大火烧2分钟左右，加入白糖，味精，鸡精调味，撒入蒜苗翻炒均匀

步骤 9

红薯淀粉水分两次倒入，这步主要是让汤汁挂满豆腐丝

步骤 10

烧至这样起锅装碗

步骤 11

然后淋上2勺红油，上色好看，撒上花椒面（必须撒，灵魂就是这个）

菜谱创建时间：2022-09-26 15:57:03