50g广式月饼（蛋黄豆沙馅）

作者： 湉yy

用料

• 中筋面粉 100克
• 转化糖浆 75克
• 花生油 25克
• 枧水 4克
• （油）豆沙 200克
• 咸蛋黄（小一点） 10个
• 蛋黄液 1个

50g广式月饼（蛋黄豆沙馅）的做法步骤

步骤 1

将转化糖浆、花生油、枧水混合

步骤 2

加入中筋面粉，刮到翻拌到无干粉状态

步骤 3

揉一揉后，保鲜膜包住，松弛2h（时间要够）

步骤 4

咸蛋黄泡油一晚上，每个过白酒，放入烤箱烤 150℃ 8min

步骤 5

同时准备，面团20g一个，豆沙20g一个

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步骤 6

步骤 6

一个个一层层包裹住，（不要有空气）

步骤 7

放入模具压成型即可

步骤 8

1、烤箱预热180℃ 5min以上 2、进烤箱前，月饼上喷一层水（不用太多） 3、180℃ 5min 4、拿出浅浅刷一层蛋液（蛋黄和水3：1） 5、150℃ 20min（期间可再刷一次蛋液）

步骤 9

第一次做，有点不好看

步骤 10

还是不错的

50g广式月饼（蛋黄豆沙馅）的小贴士

咸蛋黄不要太大，小于10g最好， 豆沙选油性豆沙不会粘手

菜谱创建时间：2022-09-26 15:49:04