白糖放入小锅中，加入清水小火煮，不用搅拌，不时轻晃一下，让白糖水分布均匀。煮至如图浅黄色即关火，锅子的余温会给它继续加热成颜色更深一些。
慢慢沿锅边倒入配方中一部分常温牛奶（约200克左右），冰的牛奶不行，冷热温差太大会飞溅。开小火继续煮，边煮边搅拌几下，煮至糖融化与牛奶混合均匀关火。
倒入酸奶机自带的容器中，容器要干净无油无水，再倒入配方中余下的牛奶，放凉至40度以下，放入酸奶菌粉，用干净无油无水的筷子搅拌混合均匀。
放入酸奶机，启动酸奶程序，10小时。
时间到打开，炭烧酸奶已做好，炭烧味口感香甜柔滑。 喜欢温热的可以直接吃，冷藏一夜口感更细腻。