月饼吐司

作者： 橘橘橘又京

中秋吃不完的月饼别扔～ 用来做吐司夹馅简直太绝❗ 单吃甜腻到不行的月饼，揉到吐司🍞里 甜度刚刚好❗全家都爱吃❗

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 50克
• 水 50克
• 鲜酵母 1.5g
• 主面团
• 高筋面粉 230克
• 鲜酵母 6g
• 糖 30克
• 盐 2克
• 鸡蛋 80克
• 牛奶 60克
• 黄油 20克
• 馅料
• 咸蛋黄莲蓉月饼 一个
• 牛奶 适量

月饼吐司的做法步骤

步骤 1

将波兰种所有材料混合均匀到无干粉，盖上保鲜膜室温发酵1小时，放冰箱隔夜冷藏发酵，发至涨发至3倍大许多泡泡的状态。

步骤 2

将除黄油外所有材料加上波兰酵头

步骤 3

揉至扩展阶段，加入切小块黄油

步骤 4

揉至完全阶段出手套膜

步骤 5

盖保鲜膜室温发酵到两倍大

步骤 6

取出面团.擀面杖轻压排气，分成3份滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 7

把面团擀成长方形，均匀涂抹月饼泥

步骤 8

由上至下卷起来

步骤 9

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 10

中间剪开

步骤 11

面团交错扭成麻花状

步骤 12

两边对折起来

步骤 13

折口朝下放吐司模具里

步骤 14

放发酵箱温度35度，湿度75，发酵到9分满

步骤 15

烤箱提前预热180度35分钟，15分钟顶部盖锡纸

菜谱创建时间：2022-09-26 06:12:25